
2022-04-29
在 1910 年代,这种游戏就已经做成了表演项目。而经历了一百年,人们对此依旧乐此不疲,一些资深玩家甚至做了许多实验,就为了找到这种气泡喷泉能够喷更高的秘诀。
曼妥思表面的电镜照片,表面是凹凸不平的。|Wiki
站在地球上的不同地方,“可乐喷泉”的高度可能是不同的。
为了验证这个问题,有一群可乐喷泉爱好者开始亲身试验,带着可乐和曼妥思去不同地方做实验。
有一组研究者带着可乐攀登了美国的派克峰,而另一组则驾车前往加利福尼亚州、内华达州等多地。总而言之,这些研究者们在海平面以下,以及海拔高达 4000 多米的地方都玩了一遍可乐喷泉,而且还把喷泉的高度都记录了下来。
一些气泡饮料的喷泉高度对比。还得是健怡可乐啊!| Wiki
健怡可乐也就是我们熟知的 0 糖可乐,这种可乐里会有更多的阿斯巴甜。研究人员认为,阿斯巴甜、苯甲酸盐这种物质可能在较小的程度上降低水中的表面张力,让气泡更容易形成。还有研究表明,柠檬酸、糖和其他的香料也会改变喷泉的高度。就有人发现,草莓味的曼妥思(含有柠檬酸)往往比薄荷味的曼妥思(不含柠檬酸)产生更高的喷泉。
总而言之,研究人员们实验后发现,0 糖饮料就是比有糖喷得高。而由于不同饮料之间添加剂的不同,高度也有一些细微的差异。
可以看到,0 糖饮料真的会喷得更高。|参考资料 [2]
人们也在曼妥思和其他糖果之间做了对比。经过一些公式计算,这些成核位点的直径的平均半径是 5 微米,而曼妥思上面的气孔刚好就在这个范围之间。如果气孔更小,气泡形成也需要一些压力。
气泡大小和成核的密度都会影响喷泉的高度,而曼妥思居然巧合地达到了这两项要求的平衡。
既然阿斯巴甜和苯甲酸盐能够升高喷泉高度,有些人可能会认为:阿斯巴甜多的饮料肯定喷得更高。但事实并非如此,研究观察到,当阿斯巴甜溶解到 0.03% 的质量比后,喷泉高度就不会再变了。
研究者还观察到,极少量的人造香料可以显著提高喷泉的高度,但这种作用也是有限的。
再看一遍,第一项(纯苏打水)的喷泉是最低的。|参考资料 [2]
总结一下研究,饮料中的种种添加剂似乎都能在一定程度上增加喷泉高度,无论加什么,都要比纯苏打水的起泡效果更好。而这个简单的实验也和生活有联系:比如说海水中有复杂的溶质,因此会比淡水更容易产生白色的泡沫。
研究者说,这也可以解释为什么海浪更容易产生白色泡沫。|Pixabay
“这可太好玩了。”研究者说。毕竟能够兼顾游戏和学术,还能随便喝可乐的研究,谁不爱呢?
做实验要注意安全不要对着脸。
图源:GIPHY
本文来自微信公众号:把科学带回家 (ID:steamforkids),撰文:Skin,审校:沈梦溪
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